燻肉大餅是包裹燻肉,各種配菜醬料捲成的大餅,大餅軟糯筋道,燻肉香味濃郁,佐以不同的醬料風味鮮明。燻肉可以採用薰豬肉或者薰牛肉都可以,主要是製作時讓肉入味,保證食材口感分明。大餅作爲北方地區不可或少的一種主食,已經融入到人們的生活當中。李連貴燻肉大餅用了很多中藥材醃製肉,所以讓人一試難忘。
主料
豬肉 :500輔料
大蔥 :適量具體步驟
1.開水煮豬肉放進新香料,飄出的血沫去除掉,加辛香料、蔥段、薑片、乾椒。煮半個小時用筷子能扎透肉。
2.取出肉用廚房紙吸乾肉水分
3.大碗裏放入錫紙用麪粉、糖、茶葉、茴香籽、丁香籽或自己喜歡的辛香料調勻,碗上面放架
4.肉擺好,用錫紙包好碗密封好,烤箱230°75分鐘
5.餅是現成的超市買的油餅,蔥白切絲、香菜切段、甜麪醬裝碗
6.捲餅完成。