主料
嫩菠菜 :1斤半輔料
雞蛋 :2個具體步驟
1. 把菠菜摘洗乾淨切兩段,用油鹽水飛水後瀝乾待用,雞蛋打散用油滑炒熟待用,肉片用水澱粉和兩小勺生抽拌勻待用。
2. 淨炒鍋坐火燒熱加花生油20克,燒至7成熱,倒入漿好的肉片滑炒至熟盛出待用。
3. 淨炒鍋坐火燒熱加花生油10克,燒至7成熱,加蔥薑絲爆鍋,加入木耳和金針菜翻炒3分鐘,加剩餘的生抽、加入肉片、菠菜、雞蛋翻炒均勻,加白糖、鹽調味提鮮即可出鍋。
1、喜歡口重的可以多加鹽和普通醬油,我家喜歡清淡的,所以加鹽少,另外也一般不用味精和雞精。2、菠菜一定要飛水後再作其它用途,無論是煮湯還是炒菜、涼拌,因爲它含的草酸量很高,不飛水食用容易在體內長結石。