小編好久沒有吃蝶面了,自從大學畢業以後我已經有一段時間沒有吃蝶面了,主要是因爲學校蝶面吃多了有點膩,後來一段時間對於蝶面我都沒有什麼興趣了,今天忽然就好像吃蝶面,想來想去不如做這個好吃的自制蝴蝶面吧,正好食材也有。
主料
麪粉 :1斤輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1.準備好麪粉加一個雞蛋及8g鹽加適量水,和成有點點乾乾的麪糰
2.涼十分鐘後取出,用擀麪杖擀成薄薄的麪皮。
3.將麪皮切自己喜歡的形狀 切出小長方形(我用的波浪形,覺得這樣會更好看些)
4.這步就是成形嘍,將長方形麪條中間捏攏,再用筷子夾一下即可(偏乾的話可以稍微弄點兒水就好成形)
5.涼幾分鐘就開煮了,水開下面,再開四周加冷水,再開了再加冷水,一共三次,這樣煮的麪條既有勁道,不粘而且清爽,煮好後撈起備用就ok
6.最後根據家中有的將就選素材嘍,我用的是黃瓜火腿,放油炒差不多炒熟放水.一點雞精,一點醬油,開了下面就搞定,大家看到有沒有胃口呀。(悄悄告訴大家喔,我也是第一次做,感覺做的不錯,嘻嘻)
和的麪糰要偏乾點;擀的麪皮儘量薄點;綽麪條時待水開了後分別加三次冷水,無需攪動。