主料
魚頭 :1個輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 魚頭對半切開,放兩到三勺料酒,少許生薑,撒或塗白胡椒粉,少許鹽,生抽一勺如圖,蠔油半勺。今天做的魚頭醃製了兩個小時很入味了。
2. 建議可以加保鮮膜封起來。醃得更入味,或者方便放冰箱怕腥臭。
3. 盤子底下墊生薑片,蔥白。我還把剛纔醃製魚頭碗裏的那些醃製水倒了一點淋在魚頭上。
4. 剝七個蒜,切成蒜末,熱鍋燒熱油,小火加入蒜末,爆香後加入剁椒,我放了三勺。還有一些剁椒水。
5. 爆香後的蒜末剁椒均勻覆蓋在魚頭上,喜歡口味重的加點剁椒水
6. 加點生薑,也可以不加本身碟子裏頭就有了。蓋上保鮮膜,防止水蒸汽。隔水蒸25分鐘。撒上蔥花。
7. 大功告成。老公嚐了相當美味。。。堪比飯店水準哦。
魚頭要醃夠時間,至少四十分鐘以上。剁椒我用的是壇壇鄉。聞起來很香,帶酸味的。