主料
北豆腐/內脂豆腐 :一塊輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 選豆腐一塊、豆豉適量、小蔥一把、紅辣椒2—3根。
2. 將豆腐切成厚度約0.8cm的薄片。
3. 均勻碼在盤子裏,撒少許鹽,上蒸屜大火蒸8分鐘左右。
4. 同時炒鍋加熱,倒入豆豉、蔥花、紅椒段炒香。
5. 再放入兩勺紅油辣醬,小火炒香即可。
6. 取出蒸好的豆腐,將醬料倒入盤中,撒少許蔥花即可。
1、豆腐易碎,用蒸的做法更能保持豆腐的完整性,撒少許鹽入味,食用的時候與醬料辣油蘸食或拌開即可。2、豆豉和紅油辣椒醬一起炒香,既有誘人的紅油辣味還保留了豆豉獨特的風味