主料
高筋麪粉 :120輔料
羊肉湯 :適量具體步驟
1.鹼面和鹽,用溫水沏開
2.倒入麪粉裏,和成軟硬適中的光滑麪糰
3.蓋保鮮膜或者溼布,醒15分鐘。
4.分成小麪糰,再醒15分鐘
5.取其中一個小麪糰,擀成長薄面皮,中間用擀麪杖壓一下
6.表面刷油,放到刷了油的容器裏,蓋好保鮮膜醒1-2小時
7.鍋內用的羊肉湯,大火燒開
8.取一片面片,抻長至半米左右,然後從中間有擀麪杖印痕的地方裂開
9.再抻長抻薄,下入鍋中,麪條已經抻薄了,很快就煮熟。
10.出鍋稍加一點辣椒醬、蔥花即可。
1,麪糰要充分醒發好,做出來才筋道。2,燴麪還需要一碗好肉湯,各家制作燉肉的方法都不同,也可以用羊排、牛肉等等。3,自己抻面,再自己拍照片有些手忙亂,就把爐火關小了,照片上看着就跟下到涼鍋裏的一樣。實際,是要下到滾開的湯水裏。