準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘小炒肉,是我國鎮江以單獨名菜,以酸辣爽口,醒脾開胃而聞名於世,他不但味道有名,就連食材的選擇也是很講究的,除了要五花肉外,他最好要用鎮江的香醋,紹興的黃酒,做出來的小炒肉開胃下飯,吃上一口滿嘴留香,而且這道菜偏酸,也符合現代人多吃醋的健康飲食觀。
主料
紅椒 :
50 青椒 :
100 五花肉 :
250 輔料
胡椒粉 :
適量油 :
適量鹽 :
適量料酒 :
適量 具體步驟
1.五花肉煮至七八成熟
2.撈起來稍晾涼些
3.切片備用
4.辣椒切片
5.油熱後放入辣椒,炒一會加上適量的鹽
6.放入肉片
7.再加適量鹽、料酒、胡椒粉等調味料,燒一會即可
烹飪技巧
煮肉的湯可以留下做其它用