家常椒麻雞腿--不知道大家有沒有吃過椒麻雞腿呢,雞腿的做法多種多樣,可以清蒸,可以紅燒,也可以油炸,我就不一一介紹了,我最愛吃的是椒麻雞腿,清蒸後的雞腿軟嫩多汁,入口即化,最後淋上椒麻,那麻辣的口感配上鮮嫩的雞肉真是叫人慾罷不能啊!
主料
雞腿 :100輔料
香油 :適量具體步驟
1.雞腿冷水下鍋煮熟
2.用筷子一紮能輕鬆扎透,不冒血水,就好了,此時正嫩
3.用筷子把雞腿劃開,不要弄掉骨頭
4.劃好的雞腿放盤中備用
5.花椒用冷水泡軟
6.泡軟的花椒瀝乾水分,淋入香油
7.把香油拌勻,加蓋子燜5分鐘
8.辣椒也用水泡軟,泡軟後切碎
9.花椒切米粒碎
10.蔥姜切碎
11.鍋中放油炒花椒碎
12.炒出香味放入辣椒碎
13.然後放蔥姜碎
14.炒香加適量水,不要太多
15.然後加入白糖,鹽,味精,料酒
16.再加如少許水炒開鍋
17.出鍋前加入香油
18.將椒麻汁淋在雞腿上
花椒要提前泡軟,用香油燜制,才更香,而且好切碎,不會到處濺出來雞肉比較容易變質,購買來要及時放入冰箱,剩下的雞肉也不要生着儲存,要煮熟之後儲存