主料
豬五花肉 :250g輔料
具體步驟
1. 深鍋中倒入1/2的水,大火燒開,將整塊豬五花肉放入滾水中煮20分鐘至熟透,撈出晾涼,切成長12cm,寬6cm的長片。
2. 小黃瓜和胡蘿蔔洗淨,切成6cm長的細絲,撒上鹽(1茶匙)略醃一下;香菜掐成長段備用。
3. 大蒜去皮,用壓蒜器擠成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉,加上鹽(1茶匙)和雞精,全部拌勻。大火燒熱炒鍋中的油,待油冒煙後關火,油溫稍涼後澆到調料碗中,拌成辣油調味料。
4. 將每一片五花肉捲上香菜段、黃瓜絲和胡蘿蔔絲,卷緊碼在盤子裏。
5. 將五花小卷和辣油調料一同端上餐桌,吃的時候蘸食即可。