主料
輔料
具體步驟
1. 山芋和大香芋分別洗淨、削去外皮,再切成5cm長均勻的細絲。分別用流動水衝淨表面澱粉後,投入涼水中浸泡10分鐘,下鍋前取出瀝乾水分。
2. 朝天椒(或乾紅椒)剪成斜片。香蔥切成斜絲。
3. 中火燒熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時將朝天椒(或乾紅椒)片和花椒投入爆香。
4. 隨後改大火,放入山芋絲和大香芋絲,大火快速翻炒數下,並沿鍋沿調入白醋。
5. 不斷翻炒3分鐘,最後將香蔥絲放入,調白砂糖和鹽炒勻即可。