鮮肉月餅。這種月餅也是中華民族的特色小吃之一。它的餡是用新鮮的豬肉做成的。啊，太吃驚啦！很少見，用豬肉做成的月餅。這種月餅，是在哪個地方，發揚光大的呢？原來他的祖籍是在， 江浙滬一帶。那邊的人，是多麼的愛吃肉啊！連月餅是中秋節令食品都要把豬肉配上。吃月餅的好搭檔，當然是茶啦！但是我覺得，鮮肉月餅和配茶的口感更配哦。
主料
A白糖 ：12g輔料
生薑 ：2片具體步驟
1.鹹蘿蔔用冷水泡半小時去掉鹹味
2.先做油酥，低粉90克豬油50克混合充份
3.揉成團，蓋上蓋子鬆馳1小時
4.再來做酥皮，低粉110克、白糖12克、清水40克、豬油40克混合
5.揉成團，蓋上保鮮膜，靜置鬆馳1小時
6.鹹蘿蔔切末，加上肉末、薑末和蔥花
7.加入調味料拌勻，分成35克一個肉餡備用
8.將鬆馳好的油皮分成25克一個，油酥分成20克一個
9.取1個油皮面團略壓平，包入1個油酥
10.收口捏緊朝下，再搓圓
11.將所有包好的麪糰蓋上保鮮膜，靜置鬆馳20分鐘
12.將鬆馳好的麪糰取1個，用擀麪杖擀成橢圓形
13.從上至下捲起
14.全部卷好後，蓋上保鮮膜靜置鬆馳20分鐘
15.取1個鬆弛好的面卷，平放，用拇指在中間壓一下，再對摺。對摺的方向朝上
16.用擀麪杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形
17.取一個內餡放入餅皮
18.用右手的虎口把餅皮收緊，收口朝下
19.包好的餅胚放入烤盤，略壓平
20.1滴紅色素用水稀釋
21.用推推樂模具沾上色素蓋上圓印
22.中間用筷子沾色素寫上字再靜置10分鐘
23.入預熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘
24.出爐後趁熱來上一個，特別酥化
每次擀卷後，都要給麪糰充分的時間鬆馳，最少20分鐘，麪皮經過鬆馳後，麪筋會軟，容易擀開，不易破裂。
千里飄香谷
