主料
輔料
具體步驟
1.去皮的五花肉切成大片,生薑洗淨切薄片,蒜苗擇洗乾淨後切斜段。
2.豆腐切成5公分長,3公分寬的厚片。煎鍋裏倒入油,燒熱後把豆腐片碼放入煎鍋裏,小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃後盛出。
3.鍋裏留底油,放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。
4.挖入郫縣紅油豆瓣醬,放入生薑片小火煸炒出紅油。
5.倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片,小火燉至湯汁粘稠。
6.倒用水調好的溼澱粉勾芡。
7.灑入切好的蒜苗段,滴入香油翻炒均勻。
烹飪技巧
無