現在很多速食店都會製作各種美味的蓋澆飯，這道茄子肉絲蓋澆飯簡單的製作過程可以自己動手在家裏製作出美味的食物，不用在煩惱速食店給的肉絲不夠多，蓋澆飯雖然有很多種的味道，但這道茄子肉絲的，茄子軟弱的口感，肉絲嫩滑的口，湯汁鮮美，澆在新鮮的米飯，美味。
主料
茄子 ：2個輔料
蒜 ：3個具體步驟
茄子兩個洗淨切成長條
切好的茄子放入大點的容器中灑入適量澱粉拌均勻（灑澱粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子燒熟後更棉軟）
蒜瓣切碎，豬裏脊肉切絲加入適量鹽、 料酒 、澱粉抓勻備用
鍋中倒入適量油燒至七成熱時放入茄條炸至棉軟
炸好的茄條撈出控油
接着倒入肉絲滑至肉絲髮白變色即可撈出
鍋中留少許底油加入蒜碎和一勺豆瓣醬翻炒一下
倒入調料汁燒煮一小會兒（生抽 蠔油 醋 白糖 澱粉各適量加水調成一碗調料汁）
倒入控好油的茄條
接着調入適量番茄醬，並加入滑好的肉絲
最後調入適量胡椒和雞精大火快速翻炒均勻即可
蒸好的米飯盛入盤中，燒好的茄子帶湯汁一起盛蓋在米飯上即可開吃咯
1.調料湯汁要先準備好，不然到後面會有些慌亂的。2.調料湯汁儘量弄多些，這樣茄子燒出來纔會有足夠的湯汁澆蓋在米粉上。3.最後茄子收汁時一定要大火快速翻炒收汁，因爲茄子走過油，時間燒太久會太軟爛口感不好。
千里飄香谷
