主料
低筋粉 :35輔料
檸檬汁 :10ml具體步驟
1. 奶油奶酪、淡奶油隔水加熱加熱軟化,用刮刀碾開,至無硬心。
2. 酸奶加入至軟化的奶油奶酪中,攪拌均勻。
3. 蛋黃攪打均勻,加入上述糊中,加可怡達焦糖香草拌勻。
4. 低筋麪粉篩入奶油奶酪酸奶蛋黃糊中,切割拌勻。
5. 蛋清打起泡後分三次加入木糖醇,加檸檬汁打至溼性發泡。
6. 蛋清糊分三次加入麪糊中,切拌均勻。置6寸蛋糕模中。震盪排出氣泡。
7. 烤箱170度,預熱,隔水烤制70分鐘。放冷脫模,冰箱放置4小時
我買的木糖醇,性狀類似砂糖的結晶,看着就像溶解度非常高的感覺,我沒有粉碎,直接用於打發蛋白,成功!木糖醇蛋白糊比砂糖蛋白糊還要細膩,可愛。