主料
輔料
生抽 ：30具體步驟
1. 姜蒜切片，蔥切成蔥花備用。準備其他配料
2. 藕，胡蘿蔔，黃瓜，青筍切成約5CM左右的小段。在滾水裏煮1分鐘左右，不要煮久。瀝乾水分。
3. 炒鍋裏倒油，待油七分熱時，放入花椒，姜蒜和蔥花。爆香。
4. 然後依次放入料酒，老抽，生抽，甜麪醬，白糖，醋，鹽。繼續大火爆炒1分鐘。再放雞精。（調料一定不能減量，要不然味道就不好了）
5. 鍋中加水（加水的量可根據原料的多少和準備裝醬菜的密封罐的大小決定），煮3分鐘即可關火。晾涼。
6. 準備一個無水無油的玻璃密封罐，把瀝乾水分的蔬菜段兒，放入到密封罐裏，再把炒好的料倒入罐裏。
7. 放置一晚上（約12小時），即可食用。
1，蔬菜一定不要在滾水裏煮太久，1分鐘左右爲宜。要不然醃製出來就會失掉口口脆的感覺。2，放了青花椒，會別有一番風味，會更能體味到花椒的給人味覺的獨到之處。不過除四川以外的地方，可能也不能接受青花椒的味道，那麼就全部用普通花椒即可。3，第一次醃製的菜吃完後，可在密封罐裏繼續加點鹽，然後再泡進去些過水並瀝乾的蔬菜。醃料可重複使用1--2次。4，我個人更加偏愛藕和黃瓜的味道。尤其是藕，特別的脆，簡直太好吃了。蔬菜可根據自己口味隨意增減。5，這道菜也可作爲涼菜上桌，絕對不會遜色喔。配粥也是一級棒5，請一定不要隨意把調料減量，若是少了調料，必定不會是這個味道的。6，一定要用玻璃瓶，裝小菜之前可以在滾水裏煮一下，晾乾後再裝。可增長儲存期限。
千里飄香谷
