椰香吐司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把中種裏所有的原料和勻，和成一個光滑的麪糰放到冰箱冷藏室冷藏發酵10小時；10小時後把中種麪糰取出，開始做主麪糰。

2. 除了黃油、鹽以外的所有材料全部揉勻。

3. 後油法加入酵母和鹽揉麪，直到完全擴展，麪糰出現一層透明的薄膜。

4. 處理好的麪糰蓋上保鮮膜，室溫鬆弛30分鐘。

5. 排氣、分割成3份，繼續蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

6. 擀卷兩次，麪糰排入吐司模做最後發酵。發酵好後在麪糰頂部刷上全蛋液。

7. 烤焙：預熱180度，中下層上下火35分鐘，中途要看一下烤焙情況，頂部上色後要馬上加蓋錫紙，否則會變成黑毛頭。