主料
小排骨 :400輔料
姜 :適量具體步驟
1.食材:排骨、蓮藕、姜
2.排骨沖洗乾淨冷水下鍋煮沸,撇去浮沫。
3.逼去血水的小排撈出。
4.煮鍋注入足量的清水,放入小排、加入姜塊。
5.蓋上蓋子大火燒沸,轉小火。
6.煮排骨的時候處理蓮藕,蓮藕去皮切成大塊。
7.小排煮了大約20分鐘後,放入蓮藕塊繼續小火燉煮。
8.燉大約一個小時後,排骨軟爛,蓮藕綿軟,加入適量食鹽。
9.加入適量枸杞子,煮5分鐘左右即可。
10.盛出,加入少許蔥末提香增色,一碗即清爽又滋補蓮藕排骨湯做好了。
選藕:以藕身肥大,肉質脆嫩,水分多而甜,帶有清香的爲佳。同時,藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節。喜歡吃脆藕可以把排骨煮熟再放蓮藕,我喜歡吃綿軟的,早早就放了。