準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
韭黃 :
300大
明蝦 :
200 輔料
料酒 :
適量鹽 :
適量白糖 :
適量魚露 :
適量 雞蛋 :
1個 胡椒粉 :
適量生粉 :
適量 具體步驟
1.將大明蝦去頭去尾去殼,洗淨並去除蝦線,韭黃切段。
2.準備好蝦仁,加入少許鹽,淋入適量料酒,撒少許胡椒粉、加入少量雞蛋清,拌勻,再加入適量生粉,攪拌均勻,醃製二十分鐘。
3.鍋中倒入油,下入蝦仁,翻炒至變色後,撈出。
4.鍋留底油,下入韭黃,翻炒數秒後,加一勺鹽,少許白糖,接着倒入蝦仁,翻炒均勻,再倒入少量魚露調味,翻炒片刻就可以出鍋品嚐了。
烹飪技巧
韭黃一變軟即可關火或是小火,炒的時間不宜過長