香菇炒肉絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.豬肉逆着紋理先切片，再切成細條，用鹽、胡椒粉、料酒，少許色拉油和生粉拌勻醃製15分鐘

2.胡蘿蔔切花片、蒜切成細片、青蒜和香菇斜刀切片

3.鍋內油5成熱，放入肉絲滑炒變色即可盛出

4.重新放油，爆香蒜片，再放入（1）中所有材料煸炒入味，加入生抽、鹽、料酒、雞粉和胡椒粉、

5.最後加入肉絲翻炒均勻，淋入少許香油即可

烹飪技巧

1、肉絲直接上鍋炒容易出現破碎現象，所以適當的上點槳，用溫油滑炒，從而使肉的蛋白質凝固而收縮，表面澱粉糊化而成形，這樣再煸炒時候肉絲就不容易碎了2、炒制肉片或者肉絲如果出現粘鍋，可以把鍋移開火，待冷卻後就能輕鬆將肉絲（片）翻動了