主料
中筋麪粉 :100輔料
鹽 :2具體步驟
1.墨囊裏的墨汁用一小塊;
2.用清水化開,用手摩擦化開;
3.放入2克鹽;
4.放入一小捏鹼面;
5.放入中筋麪粉;
6.活成麪糰,再使勁揉成光滑的麪糰,醒發30分鐘;
7.醒發後的麪糰擀開成麪皮;
8.撒麪粉防粘,對摺再對摺;
9.切成0.5cm左右寬窄的麪條;
10.鍋裏放水,放一小勺鹽;
11.水開後下入麪條;
12.再次煮開後,稍煮一會撈出;
13.澆上菌菇湯,即可開吃;
和麪的時候加點鹽、鹼面可增加麪粉的筋性,下面的時候不要煮太長時間,手擀麪不抗煮;麪條的澆頭隨意;