主料
普通麪粉 :3杯輔料
具體步驟
1. 南瓜去皮,上鍋蒸15分鐘;
2. 蒸南瓜的等待時間裏,將麪粉、玉米麪、奶粉、白砂糖混合均勻,酵母粉用溫水化開,紅棗洗淨;
3. 南瓜蒸熟後晾幾分鐘,溫度降下來後放入保鮮袋,用手壓成南瓜泥;
4. 南瓜泥放入混合後的麪粉中,一邊加溫水一邊攪拌;
5. 麪粉成大片雪花狀時,用手揉成麪糰;
6. 蓋上溼布醒15分鐘,再揉一次麪糰,可使麪糰更富彈性;
7. 將麪糰放入溫暖的環境發酵40分鐘左右,待麪糰發至2倍大時取出,揉均勻,分成8小塊;
8. 取一小塊,揉成細條,按扁,取一顆紅棗從一端捲起,捲到頭後輕輕按壓、整形;
9. 將 8塊麪糰全部卷好之後,蒸屜中鋪上玉米葉,將南瓜包放入;
10. 鍋中加水,水燒開後放入蒸屜,蒸15-20分鐘即可出鍋。
1.和麪最好用溫水,如果水溫太熱會使面太軟,難以成形,反之,如果水溫太冷又會使面太硬,影響口感;2.和麪時水要一點點加,不要一次加太多,因爲南瓜泥富含水分;3.奶粉和白砂糖可以不放,但加入白砂糖有助於發酵;4.蒸屜上最好鋪一層蒸簾,我沒有,所以用了玉米葉,也可以在蒸屜上塗一層油,作用都是爲了防止南瓜包粘在蒸屜上,。