其實現在是有很多人熱衷於豆腐皮這種食材的。它不像豆腐有着濃郁的豆香味與滑嫩的口感,但是確實是讓人喜歡得不得了,並且在以前的菜裏面它是以主角的方式出現,而在這一道豆腐衣肉卷裏面,它的角色雖然不是主角,但也不必不可少的。
主料
瘦肉 :250輔料
油 :適量具體步驟
1 豬肉餡250克
2 肉餡中放入蔥花,薑末,五香粉,鹽,醬油,味精,香油攪拌均勻
3 放入一個雞蛋,加適量澱粉(加澱粉使肉餡產生一些粘性)
4 將雞蛋和澱粉與肉餡攪拌均勻,多攪拌一會
5 豆腐皮2大張
6 攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上,一端要留出一塊不要鋪肉餡
7 順着豆腐皮的一邊慢慢捲起來,然後在豆腐皮的邊上抹上溼澱粉用來粘合肉卷
8 用牙籤在卷好的肉捲上扎些洞防止蒸的時候肉卷鼓起來
9 肉捲入蒸鍋,上氣後蒸15-20分鐘,取出放涼切大片即可