主料
中筋麪粉 :75輔料
鹹蛋黃 :適量具體步驟
1.水油皮和油酥揉成團。水油皮揉成如圖光滑面。
2.靜置20分鐘後均分爲小球。
3.將油酥抱進水油皮內,滾圓。
4.將包好點皮擀成條狀以後捲起來,靜置15分鐘左右。
5.靜置時可以用芸豆餡包蛋黃。
6.皮再次擀開,捲起來後靜置一會兒。
7.將皮擀開後包入餡,烤箱預熱,160攝氏度烤5分鐘定型。然後取出刷蛋黃液,撒上芝麻。
8.再進烤箱160攝氏度烤20分鐘。最後3分鐘調高到180攝氏度上色。
這次的量我做了20個,跟50g月餅差不多大,皮薄餡多。豆親可以均分爲15個,好做點