羊肉不僅有滋補的作用，還擁有美味的口感。一般都是在冬天吃羊肉，喝羊肉湯，但想吃點辣的，就可以選擇這道鐵板羊肉啦。鐵板羊肉的做法不算難，在家也可以輕輕鬆鬆的做出來，做好以後，撒上孜然粉和辣椒麪就有種在吃烤羊肉串一般的奇妙感覺。
主料
羊肉 ：適量輔料
香菜 ：少許具體步驟
首先羊肉選羊後退，口感好！將羊肉筋皮，肥肉去掉，切斜刀長片！(刀功不好的可放冰箱冷凍，有助於切的均勻)
然後切好的肉略清洗一下！一定要控幹水分！或者吸乾！
放入容器加一點鹽，味精，胡椒粉有底味，老抽一點上色。羊肉要輕輕的抓，不然會碎掉！感覺羊肉表面出現粘液說明可以少加一點水，500克肉加200的水！水要一點一點加！慢慢加入，慢慢攪拌！水加多少根據羊肉的飽滿度決定！
羊肉感覺漲大不少，靜置一會，給它時間吸收！
生粉加一點水稀釋，加入羊肉攪拌均勻！最後放蛋黃包裹羊肉，封油！這樣羊肉就可以了！
接下來進行羊肉的炒制！鍋燒熱，冒煙最好，放油！均勻的溜鍋一圈，火關小，放入羊肉。
將羊肉煸炒均勻，炒熟出鍋！
放少量油，將洋蔥絲略煸炒，放到燒熱的鐵板上！
鍋中放少量油，小料炒香，下自然，辣椒麪煸炒放羊肉片，少放點鹽，雞粉，胡椒粉，香油，放入香菜，大火翻炒，均勻出鍋即可！放在鐵板上！香氣四溢！
千里飄香谷
