虎皮鵪鶉蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。

2. 熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。

3. .炸至金黃呈虎皮狀。

4. 撈出控油備用。

5. 鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。

6. 加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。

7. 倒入鵪鶉蛋。

8. 調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

烹飪技巧

1.煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。2.最後燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔，黃瓜，青椒等。