關於發苦的知識

餐飲提問：火鍋老油發苦該怎麼辦，我是開火鍋店的憂傷大鳥回答：水洗一下吧，你這個是因爲有的鍋熬糊了，有的油變質了。嚴重的話建議不要了。如果不嚴重的話，可以在油鍋裏面加一半的水，大火煮半小...

檸檬沒有成熟。沒有成熟的檸檬中含有大量的檸檬苦素。若是檸檬中檸檬籽過多或者檸檬皮太厚也會發苦。檸檬常常曬乾，然後用來泡水喝。但是檸檬的味道極酸，而且帶有一點苦味。泡檸檬水若太...

加入雞蛋。洋蔥本身刺激性味道比較大，切洋蔥之前先用涼水泡一泡。洋蔥餡餃子可以稍微多一些調味料，比如胡椒粉、五香粉、耗油、老抽，提高口感。調好餡後，加入生雞蛋，這樣的水餃吃起來口感更...

芹菜葉子沒有摘乾淨，芹菜品種不同。芹菜分爲三中，水芹菜，旱芹菜，西芹菜，其中旱芹菜味道相對較苦。芹菜葉子是苦的，葉子沒有摘乾淨可能導致芹菜發苦。在挑選芹菜的時候要詢問清楚，避免買到的是...

是。海膽蒸蛋是由海膽、雞蛋作爲主要食材製作而成的美食，蒸好以後吃起來會有些許苦澀味，而且海膽添加的越多，苦澀味道也會更加明顯。海膽蒸蛋做好以後，可以在表面淋入麻油和壽司醬油以及適...

這些年人們爲了健康大多慢慢傾向了紅酒，加上紅酒味道甘醇，入口絲化，問着味道都會比其他的酒更香甜，那紅酒發苦發澀怎麼處理大家知道嗎，一起來看看吧。一、紅酒發苦發澀怎麼處理以前喝啤酒、...

說起包菜，大家應該都很熟悉，而且香香脆脆的百吃不膩，平時做法最常見的就是炒着吃，甜甜的非常好吃，現在又到了吃包菜的季節，就有許多小夥伴說包菜炒出來發苦，那麼包菜炒出來發苦有毒嗎，大家是否...

不能。做熟的海膽味道是鮮甜的，烹飪不當或者海膽沒有清理乾淨會導致做出來的海膽味道發苦，最好不要食用發苦的海膽。海膽內部黑色部分是海膽的腸胃等消化系統，不可以食用，只要黃色的部分可...

在每年的十月份左右的時候是柚子上市的季節，吃起來酸酸甜甜的柚子相信沒有人不愛吃吧，而且吃柚子可以達到一定的去火的作用，柚子中含有大量的水分，如果我們不想喝水的話那麼可以買一個柚子...

一個原因是臭豆腐炸之前沒有泡水，另一個原因則是炸的時候炸過頭。臭豆腐要想做到聞起來臭，吃起來香，炸之前的處理需要特別注意。買來的臭豆腐要先放入清水浸泡2小時左右，之後撈起瀝乾，用紙...

放置半個小時之後再飲用。紅酒之所以喝起來發苦發澀主要是因爲開啟之後就直接飲用沒有經過醒酒的步驟，紅酒跟大家平時喝的啤酒和白酒是一樣的，喝之前需要醒酒這樣纔可以接着喝，現在市場上...

野菜是一種不可多得的美味，我們在有機會的時候也會去買一些野菜回來煮着吃。但我們在吃野菜的時候我們會發現我們有時候吃的野菜很苦，有時候它的味道又是正常的。一般來說野菜都是苦的比...

因爲已經變質了，最好是扔掉，不要再食用了。醃製的糖蒜味道發苦，說明醃製的方法有問題，醃製糖蒜有很多注意事項，糖不能放得過多，醃製糖蒜的罐子要做好密封，並且存放的地點也有講究，不能放在陽光...

​想必提到檸檬，很多愛美愛身體的人都非常熟悉了。檸檬常常被追捧爲減肥美白瘦身的佳品，不止如此，檸檬也是含有維生素C非常豐富的水果之一。那麼在日常生活中，你們有沒有發現有時泡檸檬水...

吃柚子不僅可以消食健胃、清腸利便,還有止咳平喘、理氣化痰的功效，但是在日常生活中，有的人會發現買來的柚子吃起來口感有點發苦，那麼柚子有點發苦怎回事還能吃嗎?一、柚子有點發苦怎麼回...

未熟或是成熟過度導致發苦。未熟的榴蓮果肉略硬，可以將其用保鮮膜封好放入冰箱冷藏三到四天在食用，其果肉口感更佳。若是成熟過度的榴蓮，其苦味較淡的情況，可以繼續食用。若是苦味較爲明顯...

切了之後清水浸泡。竹筍分爲春筍和冬筍等，可以做的菜色有很多，比如油燜春筍、腐乳冬筍等。春筍儲存的時候要注意密封儲存，是一種比較適合短期儲存的蔬菜。長期的話則要冷凍進行儲存，但口感...

絲瓜發苦能吃嗎?很多時候，一些人怕浪費食物將發苦的絲瓜炒着吃了，感覺苦絲瓜並沒有太大影響，那麼絲瓜發苦能吃嗎?接下來這篇文章可以讓大家瞭解一下!一、絲瓜發苦能吃嗎絲瓜發苦其實是不...

明礬。海膽的製作時間稍微長一點的話海膽就會融化，爲了保持海膽的形狀很多的工廠會在裏面放一點明礬，但是有些工廠放多了海膽吃起來就會發苦。海膽的製作也很多種，例如清燉海膽、生炒海膽...

用酸類物質中和一下。若是還未蒸制的麪糰可以在其中加入少許的白醋進行中和處理一下，能夠緩解麪糰發苦的情況。若是已將蒸熟的饅頭，可以將其放入裝有食醋的蒸鍋中蒸制，揮發的酸性蒸汽可以...

不能。車釐子屬於進口櫻桃，味道酸甜，如果出現苦味，可能是發生變質情況，或者是不新鮮，建議不要食用。如果確定不是變質，也可能是自己口腔的原因，嘴裏感覺苦的味道。買來車釐子放在冰凍箱裏冰凍...

炒之前沒有焯水或杏鮑菇變質。杏鮑菇在炒之前，可以切成片，放在開水中焯燙，炒出來的杏鮑菇口味會更好。杏鮑菇可以單獨清炒，也可以搭配胡蘿蔔、肉片等食材一起炒。儲存杏鮑菇時，可以將杏鮑菇...

我們平時的生活中都是非常的喜歡吃一些水果的，因爲它們不僅口感非常的好，而且還非常的有營養，每一個人喜歡吃的水果的種類都是不一樣的，有的人就非常的喜歡吃柚子，那麼柚子發苦還能吃嗎?一...

好的食材就要配上最簡單的烹飪？！我可去你的！我一鍋川式紅湯涮遍天下無敵手，你讓我選清湯，永遠都不可能的！要我說食材再好，做得再美味不也是給人吃的嗎。這人總有口味偏好的，我就吃不慣那清湯寡...

炒豆芽加食用醋或者糖。豆芽放在鹽水中浸泡10分鐘再清洗會更乾淨。豆芽很容易變幹變黃買回來要及時用水浸泡。豆芽先焯水再炒口感更佳。豆芽要挑選又小又鮮嫩的這樣的豆芽更容易入味。...