柿子如何脫澀

還沒有完全成熟，而採摘下來的柿子會比較硬，其表皮會有澀味，如果不脫澀直接食用的話，非常影響口感，因此這些柿子必須要經過脫澀處理。那麼柿子如何脫澀呢？今天就來跟大家分享幾個脫澀的方法。

柿子如何脫澀

1.溫水浸泡法

用40度左右的溫水浸泡，柿子就可以起到脫澀的作用。如果是隻少的情況下，只要用一個保溫桶，然後將40度左右的溫水倒入桶內，把柿子放入桶中，蓋上蓋子進行保溫，10~24個小時就可以完全脫澀。如果是量大的情況下，準備大容積的木桶，然後在木桶外圍包裹上稻草進行保溫，同時將四十度的溫水不斷注入桶中，然後將柿子全部放入溫水當中浸泡，24小時左右即可脫澀。

2.鮮果脫澀法

新鮮的水果會釋放出乙烯，而乙烯是天然的催熟劑，所以將成熟的果實與柿子放在一起，就可以起到很好的脫澀作用。可以準備適量的梨和蘋果或者香蕉，然後將柿子與這些新鮮成熟的水果堆放在一起，一般3~5天就可以完全脫澀。

3.酒精脫澀法

透過酒精的噴灑，也可以起到脫澀的作用。將濃度爲35%的酒精噴灑在柿子的表面，一般5~7天左右就可以非常好的脫澀了。那麼在酒精濃度上是有要求的，不能過濃也不能過稀，35%最佳。

4.石灰水脫澀法

將4%的生石灰溶於100%的水中，然後將柿子浸泡在石灰水當中，水需要沒過柿子，一般3~5天就可以脫澀。如果脫澀不完全的情況下，可以繼續浸泡上一到兩天，延長浸泡時間，這樣就可以達到完全脫澀的效果。

對於柿子的脫澀方法就跟大家分享到這裏。平時如果是自己買回來的，沒有成熟的柿子，可以挑選其中一種方法來脫澀，最簡單的還是用溫水進行脫澀會比較好。當然量大的情況，還是選擇其他方式更爲妥當，大家可以根據自己的實際需求，來選擇最適合的脫澀的方法。