相信每一個人買水果的時候感到最煩人的就是挑到不甜的或者是不熟的水果，這可能是我們沒有好的挑水果的技巧和方法，那當我們去買柿子買到澀柿子該怎麼辦呢?脆柿子怎麼脫澀?
脆柿子怎麼脫澀
脫澀處理也就是指將柿子裏面有澀味的物質去除或者轉化一下，柿子之所以吃起來澀，是因爲裏邊含有單寧。單寧是一種細胞，當它處在可溶性時，吃柿子的時候，柿子裏面的部分單寧會流出來，被人體的唾液溶解，吃起來口感就是澀澀的。這裏給柿子脫澀並不是將單寧去除，而是給他轉化一下，將可溶性的變爲不可溶性的。因爲單寧變爲不可溶性時，是感覺不到澀味的。
1.把澀柿子浸泡在乾淨的溫水裏，如果柿子比較青浸泡的水溫度就要提高一點，水溫可以在40°左右浸泡18個小時以上，如果是比較熟的柿子就可降低點水的溫度，大約在25°就可以，然後浸泡時間也縮短點大約15個小時。經過這樣的處理柿子就可以脫去澀味，但是這樣處理過的柿子應該及時吃掉，不能長時間儲存。
2.還可以進行石灰水脫澀，我們可以把澀柿子浸泡在3%的石灰水中，等待兩三天就可以吃到甜甜的一點也不澀的柿子了。
3.水果混裝也是一種給柿子脫澀方法，我們把澀柿子和少量的蘋果、梨、山楂等水果混裝於密閉容器中，這裏要記得裝柿子用的容器一定要洗淨，否則會污染柿子，那麼柿子在脫澀過程中就會爛掉，準備好後接下來在室溫下等待4～7天就可以脫去澀味。柿子在放入密閉容器以後不要開蓋，以免影響效果。如果沒有密閉的容器也可以用塑料袋代替但是一定要記得將袋口紮緊，不然就沒有作用。
脆柿子怎麼脫澀？看到這裏，相信你已經知道柿子脫澀的方法了。柿子是很好吃的水果，有脆柿子也有軟柿子，牙口不好的老年人也可以輕鬆地食用柿子。快到了吃柿子的時候了，還不買點柿子嚐嚐嗎?
千里飄香谷
