炖羊肉汤加糯米是什么原因

增加羊肉汤的鲜味或者使汤增稠。炖羊肉汤时候加入糯米，可以中和羊肉的膻味，使得羊肉汤的味道更加甜美，而且煮久之后糯米开了就会使得汤变得稠一点。在炖羊肉前，要处理好羊肉，否则会有很大的膻味。要把羊肉在水里泡一两个小时，把血水泡出来，在焯水时候加入葱姜蒜和香料等材料能减少膻味。