高级奶油和乳脂奶油区别是什么

高级奶油是淡奶油，乳脂奶油是动物奶油。这两种奶油都是液体，需要打发，口感好，但是维持时间短。奶油的用处很多，多用在蛋糕，裱花，烘焙，冰淇淋上等等。注意在打发淡奶油时要提前冷藏一段时间，并且在打发的过程中要保持温度低，打蛋器沿一个方向打发。