淀粉。蒸米皮是陕西地区的一道特色美食制作方法也不难,蒸米皮做米浆的是关键,可以加入一些泡打粉,或者淀粉。蒸米皮还可有其他多种吃法,凉拌米皮、炒米皮、鸡蛋炒米皮等。凉拌米皮可以加入青瓜丝、淋料酒、加入辣椒油等。