关于淀粉的知识

炸酥肉的淀粉是什么粉

发表于：2018-12-06

红薯淀粉。红薯的淀粉的吸水性较好，可以保留肉的水分，炸出来的酥肉味道较为细嫩鲜香，松脆可口。酥肉选用肥瘦相间的五花肉最佳，腌制时加入少许胡椒粉和姜片提味。炸好的酥肉可以搭配辣椒面...
玉米淀粉可以做汤勾芡吗

发表于：2019-01-14

可以。淀粉遇水会使水变得粘稠，提升口感，提高菜的光泽。淀粉在很多植物中存在，如玉米，土豆，红薯等，这些食物做出来的淀粉都可以做汤勾芡，口感只是略有不同。淀粉除了有做菜做汤勾芡的功能，还可...
木薯淀粉怎样揉成团

发表于：2018-12-04

少量多次加水慢慢揉搓成型。再揉木薯淀粉时，应该在提前在一旁准备一些干木薯淀粉备用，然后少量多次的加入水将木薯淀粉揉成团，每次加水时都要确保上一次加的水已经被吸收进去了，避免一次性...
茄子淀粉怎么做|茄子淀粉的做法

发表于：2024-01-02

“辅料根据个人口味，开心就有灵魂”食材明细主料茄子（3个（紫色的，细长条的））辅料青椒（1个）蒜瓣（4个）姜（适当滴（与蒜瓣1：2））生抽（1勺）陈醋（1勺）蚝油（0.5勺）盐（适当滴（因为生抽也有咸味哦））糖（适当滴（依个人口味调味...
汤汁勾芡放多少淀粉

发表于：2019-01-16

一勺淀粉。制作汤汁勾芡时，将一勺淀粉放入碗中，添加适量清水，搅拌至无颗粒，放入汤汁中勾芡即可。汤汁勾芡时，添加的淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠，吃起来影响口感。勾芡也叫做团粉，可以增加菜...
发糕要不要放木薯淀粉

发表于：2021-03-03

需要。发糕的种类还是比较多的，比如说红薯发糕、红糖发糕、黑米发糕以及玉米发糕等。在做发糕的时候，放入一些木薯淀粉的话，是能够让发糕吃起来口感更加的软糯的。发糕，主要是靠糯米粉为原...
做香肠用什么淀粉最好

发表于：2018-12-12

玉米淀粉、绿豆淀粉、生粉、红薯淀粉等等黏性比较低的都可以使用。在灌香肠时加入淀粉是为了使香肠食用起来更加的劲道Q弹，也可以使香肠内部的肉馅增加粘合度并且促使其快速定型，淀粉还...
摄入淀粉的好处和危害是什么

发表于：2019-03-25

土豆和红薯都是淀粉类食物，也是平常家庭中十分常见的的食材，可以凉拌、酸辣、糖醋、蒸煮炸，烹饪方式多种多样，各种方法都能体现的美味之处。那么吃了那么多的淀粉类食物，你知道摄入有什么好...
做汤用玉米淀粉勾芡好不好

发表于：2019-01-19

好。制作汤汁勾芡时，没有玉米淀粉，也可以用土豆淀粉代替。汤汁勾芡时，使用的淀粉要适量，以免影响汤汁的口感。勾芡后的汤汁需要尽快食用，口感会更好。汤是常见的美食，口味丰富，包括酸辣汤、胡...
好吃的淀粉裹鸡蛋如何做简单又美味

发表于：2020-07-27

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟鸡蛋的营养价值极高，含有丰富的蛋白质，鸡蛋的做法也有许多，但我最喜爱的还是美味十足的淀粉裹鸡蛋。淀粉裹鸡蛋，不仅做法...
淀粉怎么做呢

发表于：2021-03-01

淀粉是日常炒菜中最常用的调味料之一，那么大家知道淀粉要怎么做的吗？其实淀粉的添加也没有很讲究，有一些菜要加入淀粉才会变得好吃，但有一些菜可能不需要淀粉的。接下来小编给大家介绍几道...
哪种淀粉勾芡透明

发表于：2019-01-16

土豆淀粉。若是想要的效果是清爽透明，可以使用土豆淀粉来进行勾芡，这样做出来的菜就是无色透明的，菜品更加美观。除了土豆淀粉，还有另外一种淀粉勾芡透明，那就是绿豆淀粉。若是用红薯淀粉，做...
土豆饼用淀粉好吗

发表于：2021-02-26

好。土豆饼是南方的一种传统小吃，入口细糯，又酥又嫩。在做土豆饼的时候，需要加入一些淀粉，能够起到凝聚的作用，否则做出来的土豆饼很容易散。另外，选择黏质土豆来做土豆饼，保证土豆饼细糯的口...
勾芡用淀粉还是生粉

发表于：2021-03-01

生粉。生粉摸起来相对比较细腻，粘性和稳定性都会比较强一些，用生粉勾芡做出来的菜肴颜色也比较漂亮，又会入味，在制作的过程中也要是掌握好勾芡的时间，要是过早或者过迟都会影响到菜肴的质量...
麻辣豆腐的做法麻辣豆腐~（淀粉有些多，下次努力）麻辣豆腐怎么做

发表于：2024-01-28

“有一点辣，可以根据自己的口味酌量添加辣椒粉，因为延吉的辣椒特别的辣，所以我只放了一点点。水淀粉的用量要重点掌握哦~”食材明细主料豆腐（一块）辅料辣椒粉（适量）淀粉（适量）中辣（口味）炖（工艺）半...
烧汤勾芡用什么淀粉比较好

发表于：2019-01-18

玉米淀粉。烧汤时用玉米淀粉进行勾芡，汤汁会更加浓稠，口感也会更美味。玉米淀粉不仅可以烧汤，也可以在做油炸食物的时候使用，裹上玉米淀粉炸出来的食物口感会更加酥脆。临时在腌制猪肉和牛...
土豆淀粉的做法 DIY土豆淀粉土豆淀粉怎么做

发表于：2024-01-31

食材明细主料土豆（适量）辅料水（适量）原味（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）土豆淀粉的做法步骤1、土豆切丝，用水侵泡。2、捞出土豆丝，静置几分钟，倒出澄清液。3、继续水浸泡并沉淀。4、倒出澄清...
做鱼用什么淀粉勾芡

发表于：2019-01-12

玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，在烹饪中使用非常广泛，主要用来勾芡、腌肉、挂糊等。在制作一些炒菜、汤羹的时候，经常使用玉米淀粉来勾芡，可以使汤汁更加浓稠，进而提升口感；在制作...
玉米淀粉勾芡可以长时间煮吗

发表于：2019-01-21

可以。不同种类的淀粉糊化的温度不同，玉米淀粉的糊化温度在62℃-72℃之间，相较于木薯淀粉糊化温度更高，所需时间更长。玉米淀粉最适合上浆，挂糊，在烹饪中常用作稠化剂使用；也可按一定比例与...
木薯淀粉能做凉粉吗

发表于：2019-01-19

可以。凉粉通常是由凉粉草制作而成，木薯淀粉则由木薯经过处理制作出来，两者原材料不同，木薯淀粉煮过后的浆呈透明状。凉粉吃起来很凉爽，适合在夏季食用，是一种做法独具特色的风味小吃。食用...
做肉丸子没有淀粉可以用面粉吗

发表于：2018-11-29

可以。做肉丸子时粘上淀粉可以使肉丸子定型，面粉也有同样的作用，但做出来的肉丸子没有用淀粉做的口感润滑。在做肉丸子的肉需要用刀剁碎，最好不要使用绞肉机，绞肉机绞的肉太碎会失去了肉的...
胡辣汤勾芡用什么淀粉

发表于：2019-01-16

糯米粉。勾芡胡辣汤使用糯米粉来制作，汤的黏性更加好，汤汁也更加黏稠，食用效果佳，调出来的汤汁均匀。胡辣汤是一种名小吃，历史悠久，原材料主要有胡椒、辣椒、骨汤、牛肉粒等，食材相当丰富，制作...
鲜虾饼用淀粉还是面粉

发表于：2018-12-20

都可以。鲜虾饼用淀粉还是面粉没有具体的要求，根据个人的饮食习惯以及烹饪方法而定，若想让鲜虾饼做出来更加酥脆，建议可以用淀粉和面粉混合，单用淀粉或者面粉都会导致虾饼，表面不够酥脆不够...
美味玉米淀粉面鱼儿如何做简单又美味

发表于：2020-04-09

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟这是一道制作工艺简单快捷的家常美食玉米淀粉面鱼儿让人格外喜爱，搭配着一杯鲜榨果汁食用更是美不胜收呢。而且色泽鲜...
干煎带鱼用生粉还是淀粉

发表于：2018-12-13

淀粉。平时在家炸带鱼的时候不能直接把带鱼放进锅中炸，可以淀粉跟低筋面粉1：1的比例混合制成面糊把带鱼裹上之后下锅炸，之所以加入淀粉是因为这样在炸的过程中可以保证带鱼中的水分不发生...

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