春笋要怎么处理

去掉春笋的外壳，切成片，放在热水中煮五分至八分钟即可。这样可以去除春笋的苦涩味，能使春笋的口感变得更好。春笋又名竹笋、竹芽、生笋等，烹饪方式多样，可以炒制、红烧、煮汤、煮炖、煲汤、入馅等。春笋底部的部分质地会比较老，适合煮炖、煲汤等。春笋中间的部分口感会比较脆，比较适合炒制等。