制作宜宾燃面注意事项有哪些

1、调制调味油时一定要注意火候，一旦颜色稍微变深后就要立马离火，如果火候过大会使香油加热过度而产生苦味，影响宜宾燃面的口感。

2、过水后的面条要充分甩干水分，是燃面点燃的另一关键。

3、面条充分搅拌，使调味油能够与料汁混合均匀，口味更佳。