猪肉为什么要冷水下锅

既能去除猪肉里面的血水减少腥味，也能使猪肉的口感变得更好。猪肉冷水下锅煮时，添加的水量要没过猪肉，这样可以使猪肉受热均匀。煮好的猪肉可以放凉以后，切成片或小块，用于炒制或是蒸制等。煮猪肉的过程中也可以酌情添加生姜、葱段等食材，可以起到去腥提香的效果。