怎么蒸腊肉饭

先蒸米饭至差不多收干水，再放入腊肉蒸至熟即可。关于腊肉的准备，可以用淘米水加热水，洗去腊肉表面的多余油污，这样做，油脂和香味能散发出来，不仅颜色更好看，而且口感也会更好。蒸煮时，可以撒少量黄酒或者冰糖，这样更加挥发出腊肉的香气，而冰糖不仅能够提鲜，还能让腊味更柔和。