挑选颜色清亮,流动性好,不发黑,没有杂质沉淀的油。在炒菜的时候要先将锅烧热,再放油,蔬菜吸油,在炒菜时可以少油少盐,这样的菜才会更美味。吃剩的菜可以放在冰箱里,用保鲜膜封住,能够更好地保留食物本身的味,同时也可以防止食物变质。