为什么隔夜的西米露没有弹性

煮好的西米露存放过久会出现返生情况，失去原有筋道口感。优质的西米米粒饱满圆润、摸起来光滑干爽，煮好的西米呈透明状，口感有弹性，煮好的西米需要过凉水，否则就会粘连，处理好的西米可以搭配水果等做成水果西米露，冷藏后食用口感更佳。