卤猪头肉怎么第二天怎样不变色

增加酱油的使用量。在制作卤猪头肉的过程中，可以隔一段时间用刷子在猪头肉表面刷油；也可以在制作卤猪头肉的过程中，增加酱油的使用量。卤猪头肉属于卤菜，制作的主要食材包括猪头、白糖、生姜、大葱、麻油、花椒等。猪头在烹饪之前，需要去掉表面的杂毛，以及挖净耳毛等杂物。