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勾芡是什么意思
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勾芡是我国
烹饪
时惯用的一种
烹饪技巧
。勾芡是用
淀粉
和水或者其他酱汁调成芡汁,在菜快
炒熟
时将芡汁倒入锅中可以增强菜汁浓稠度,也可以改善菜的色泽,还能对菜肴起到保温的作用。
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勾芡
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