清汤羊肉、烙馍。小寒节气,西北民众习惯吃清汤羊肉来御寒,制作清汤羊肉要选用山羊,切忌用绵羊,清汤用鸡髓和羊骨熬制,不添加其他辅助食材。吃清汤羊肉一定要搭配西北特产的烙馍,这种烙馍做工讲究,要求厚度适中,且必须是由活面烙制而成。