山药肉饼怎么做|山药肉饼的做法

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

山药肉饼的做法步骤

• 1、准备好两根山药

• 2、山药去皮，切成薄片，蒸20分钟至熟

• 3、蒸熟的山药

• 4、倒成泥

• 5、主料中的所有食材放入面包机，揉成光滑的面团，启动发酵面团程序，一个半小时后，山药面团发酵至原来的两倍大

• 6、趁着发酵面团的时候，我们剁肉馅，准备好猪肉（7分瘦，三分肥），剁成末，肉末加一个鸡蛋和淀粉搅拌均匀

• 7、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，分多次少量的加水入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，最后加葱花拌匀即可

• 8、取出发酵好的山药面团，按压排气，再次揉光滑

• 9、分成50克左右一个的小剂子

• 10、取出一个小剂子，再次揉光滑，擀成大圆面片，包入肉馅

• 11、捏包子一样收口，团成圆形，收口朝下

• 12、依次摆入锅中（锅中倒入少许底油），盖上锅盖第二次发酵20分钟

• 13、时间结束后，开中小火煎5分钟，再加一碗凉水（在山药饼的2/3处），大火煮开，中小火焖10分钟，可以听到锅中嗞嗞响，说明水就已经干了，翻面，再煎2分钟，再盖上锅盖关火，再虚焖3-5分钟即可

• 14、起锅装盘

• 15、加了山药泥的面饼，更加的煊软好吃😊。