“来自长寿乡巴马的墨米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉!
现代医学证实,墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用墨米,有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。”
1、墨米200克
2、洗净泡水20分钟
3、倒入电饭锅里,正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭,有点油亮。
4、大琵琶腿两个洗净
5、用剪刀剔去骨头
6、肉的一面轻划几刀,便于腌的时候入味
7、鸡皮的一面用叉子扎几下,防止入锅时回缩
8、加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
9、小油菜洗净,把叶的部分切去,留茎部备用
10、胡萝卜切片
11、锅里水开后加少许植物油和盐入底味,胡萝卜、油菜头下锅焯水
12、捞入盘子里备用
13、调照烧汁:蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙,调匀(喜欢甜的可以加一小粒冰糖)
14、锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
15、鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里,小火煎,用铲子按压
16、煎制两面金黄,倒入调好的照烧汁,再加入少许水,转中大火继续煎制
17、收到汤汁浓稠即可关火(不要收太干,留少许汤汁拌饭)
18、盛上一碗米饭,切好鸡腿肉,码上食材,淋上汤汁,即可。
19、照烧鸡腿墨米饭成品图!
20、成品图!
21、成品图!
22、成品图!
1这个墨米的口感和紫米有点像,比紫米爱熟,比大米糯
2鸡腿的皮要用叉子扎洞,要不鸡腿一下锅,皮的部分回缩很厉害
3腌鸡腿的时候,盐的量掌握一下就行,腿肉划几刀便于很快入味
4最后收汁不要太干,要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上,味道才浓郁