1、猪肘子去骨;
2、猪肘子切块,放入酱油、醋、姜腌制半小时;
3、猪肘子焯水备用;
4、小火放入油和冰糖;
5、小火炒制油和冰糖,炒出糖色后加水;
6、放入焯好的肘子和八角、茴香、盐、鸡精、姜片、大葱、蒜瓣炒匀;
7、处理好的肘子放入高压锅中,上气后20分钟;
8、舀一碗饭,配上红烧肉和青菜即可。