“莙荙菜,又叫牛皮菜,鲜嫩多汁,适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。小时候记得妈妈把它做成蒸菜,配上蒜汁特别好吃。”
1、将莙荙菜洗净,去叶,去掉根茎部不好的部分。
2、将根茎部较粗的部分用刀划开使之变细。
3、用刀将其切成丁。
4、切好的莙荙菜装入盆中,撒上少许盐去水分,沥干。
5、打上一个蛋,搅拌均匀,然后撒上适量的面粉,一匙盐。
6、用筷子搅拌成絮状,使每一个菜茎都裹有面粉。
7、蒸笼上放上笼布,将莙荙菜絮倒入笼中,上锅蒸15分钟即可。
8、出锅,蒸好后立即开盖倒入盆中,晃散。
9、接下来调蒜汁:准备适量的蒜,可以用菜刀先压碎,放入碗中(蒜臼),撒上一点点盐,将其捣烂。
10、倒入盐醋生抽白糖香油搅匀。
11、将调好的蒜汁倒在蒸好的莙荙菜上,搅拌均匀即可。
12、成品。
不喜欢蒜汁的,也可以调其他的酱汁,拌着吃