1、全麦粉加酵母,慢慢加水活成较软的面团,揉匀,盖保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。
2、将发酵好的面团取出,分次加入适量的干面粉,揉匀,切开里面看不到大气泡。
3、将面团搓成长条,分成8份。
4、面团按扁,抹少许油,两个一组粘在一起。
5、擀成厚约5mm圆形的面皮。
6、放入平底锅中烙熟,趁热撕开。
7、每次出锅的饼要用干净的湿毛巾盖上,防止风干。
8、生菜洗净,用淡盐水浸泡10分钟左右,沥干水分。
9、龙利鱼解冻后,切成手指粗的条;虾去壳,冲洗干净,分别加入料酒,盐和黑胡椒腌制10分钟左右。
10、鸡蛋加盐打散,炒熟备用。
11、将腌制好的的鱼肉和虾分别焯熟,(用煎的方法也可以),用厨房纸巾吸干水分。
12、取一张饼,放上生菜。
13、放上鱼肉,虾和鸡蛋。
14、挤上适量沙拉酱。
15、用保鲜膜卷紧。
16、斜切城两半即可。
鱼肉和虾焯熟后一定要用厨房纸巾吸干水分,否则卷入饼里会很湿,影响口感。