“每天我家都做馒头,不是圆馒头就是刀切馒头,我就想换个花样,今天做猪脚馒头,还挺像猪脚呢。”
1、140ml温水加酵母搅匀,静置5分钟
2、20克糖放入300克面粉中搅匀
3、酵母水倒入面粉中,搅成絮状
4、揉光滑的面团(揉100下),盖上纱布发酵1小时
5、发酵1小时后,按几个洞,不会缩就说明发酵好了
6、再次揉面团,排空气(揉20下),揉成长条形
7、切10等份,揉圆形
8、用手掌按压圆形
9、在圆形下端涂上猪油(涂半圆)
10、对折,右半边涂油
11、又对折
12、用刀切扇形的顶端,切一半
13、往下翻,猪脚就做好了
14、依次做其他9个,共10个猪脚
15、铺上粽叶,放入蒸锅内,盖上盖子,醒15分钟
16、大火10分钟,闷3分钟(快速打开锅盖,不要让水蒸气滴在馒头上)
17、摆盘即可(因为有油,馒头都没黏到)