“新鲜海鱼,我用的是少杂骨的泥猛鱼。两边起肉后,鱼骨煲汤。鲜美无边阿!”
1、干贝,大米洗净下压力锅,少许水,刚没过米就好,一上气就关火,闷到气消后,打开滤出米汤备用,这样才有颗粒感,以至后面不会太泥烂。
2、新鲜泥猛鱼杀好洗净。
3、从鱼尾处平刀起肉。
4、特写。
5、两边起好的肉,切成条备用。
6、炒锅热锅后放油,油冒烟后下姜爆香,再下起肉后的鱼骨,一起煎。
7、鱼骨。
8、鱼骨两面煎到金黄,下开水熬鱼汤,放点酒米去腥。开水量适当,因为这煲好的汤水滤渣后是加到,刚才的米饭下去。
9、煲到奶白色的汤,滤渣后,到入刚才的米饭中,不停的搅拌,再大火把那锅米饭鱼汤烧开。烧开后直接下刚才起好,切条的鱼肉,搅拌后再烧开,就行了。
10、最后下香菜,下点盐调味,鲜美鳔生粥就行了。