腊鱼,顾名思义就是腌制过的鱼,大家平时都是吃新鲜的鱼,有没有试过腊鱼呢?其实,腊鱼的口感经过了长时间的腌制,已经很入味了,所以制作起来也就更加省时省力。那么,如何蒸腊鱼你知道吗?蒸腊鱼可以和什么搭配才能做出美味呢?
如何蒸腊鱼
一、蒸腊鱼的做法
食材:腊鱼250克、豆豉适量、红辣椒适量、大蒜适量、油适量
做法:
1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后,捞出备用
2、烧热锅, 放少许油, 将腊鱼块放入里面
3、待一面煎至金黄后再翻一下
4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中
5、将豆豉酱浇淋在鱼的表面上
6、再撒些红椒和大蒜粒
7、放入上汽的锅中蒸上二十分
8、这美味蒸腊鱼就完成了
二、干烧腊鱼
材料:腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净)、干辣椒、干豆豉、姜、料酒、清水
做法:
1、豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。
2、炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。
3、烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4、加小半碗清水,大火煮开后转小火。
5、闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好
三、红烧腊鱼
材料:腊鱼1块、花椒20粒、桂皮1小块、小葱1段、玉米淀粉5茶匙、凉开水100ml、开水400ml、红烧酱油3大勺做法:
1、腊鱼室温解冻,剁成大块
2、桂皮洗净,葱切小段
3、锅中烧水,水开后放入腊鱼,煮5分钟左右,捞出沥干水分
4、淀粉加凉开水,搅拌成浓稠的水淀粉
5、腊鱼放入水淀粉中,使两面均匀裹上一层水淀粉
6、锅中倒入油,大火加热,待油烧热,放入腊鱼
7、将腊鱼双面煎至金黄,放入花椒、桂皮炒香
8、倒入红烧酱油
9、倒入开水,搅匀,大火烧开,转中火煮至汤汁渐收,重新开大火收汁即可
四、腊鱼炖茄子
材料:腊鱼1块、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺
做法:
1、茄子洗净、切大块
2、尖椒洗净、切菱形块,小红辣椒洗净
3、腊鱼洗净,剁成大块
4、蒜切片,姜切丝
5、锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香
6、放入辣椒酱
7、将辣椒酱炒匀
8、放入腊鱼翻炒均匀
9、放入茄子
10、继续翻炒至茄子软熟
11、加水没过食材1cm
12、大火烧开,转中火炖至汤汁渐收,放入尖椒和小红辣椒,大火炒匀、收汁
如何蒸腊鱼你学会了吗?看起来是不是很简单呢?还有这么多种口味,干烧腊鱼、红烧腊鱼、腊鱼炖茄子、你更喜欢哪一种呢?给家人准备一份独特的蒸腊鱼,一定会对你刮目相看哦。也可以推荐给身边爱美食的朋友,他们一定会非常喜欢呢。