江团鱼,是一种属于长江水系的鱼,肉多,很多餐厅里都有这道菜,但是多以汤菜为主,价格不菲,只在一些高级中餐厅出现哦。江团鱼因为味道鲜美,受到很多喜欢吃鱼的朋友们的热烈追捧,因为它不像传统的草鱼,刺很多,一不留神就会卡到喉咙。江团鱼怎么作好吃,清蒸麻辣都很爽。
做鱼之前,首先把江团鱼宰好洗净,切段,最好用厨房用纸沥干水分。
葱切段,姜切片,如果喜欢原生态的味道,那么葱姜只是提味,放少许就好,大家可以根据自己需要增减。
一个灶用大火烧开白水,放入切好的葱姜。
另一个灶放入适量食用油,油热后关小火,将鱼块下锅双面煎至金黄色,擦干水是为了让鱼皮完整,不过还是容易煎破,不过和口味没有直接关系。
鱼块多少还是会有水,下锅煎时还是会溅油的,大家注意安全喔!
水大开时,放入同时煎好的鱼块,大火滚3-5分钟。
大火滚3-5分钟后,记得一定要撇一下漂浮的沫儿。
然后小火慢炖40-60分钟,切记,炖的时间越长肉越烂,汤越浓。所以喜欢吃肉的同学可以提前出锅,30分钟左右应该也是可以出锅的。
出锅后根据需要放入食盐,以及切好的香菜碎!搞定啦!
江团鱼小贴士
1、如果家里使用中号汤锅,大概需要3.5L的水,当然中号锅有会有不同,呵呵。同时也要根据家里用饭人数多少,控制一下水量,喜欢吃肉的,就少放点儿水,喜欢喝汤的,就多放点儿水,有的朋友说,我喜欢吃豆芽菜,生菜,木耳,只要你喜欢,都可以放在里面一起煮哦,有鱼有菜,不是很完美吗。
2、一定要记得撇沫,任何食材熬汤都要记得喔,这样做出来的汤看着会更加清亮。
3、建议出锅后再放盐,这样不会影响多余的汤再利用。
4、水一次加够,不管是多是少,盖盖之后一定不能再添乱喔。
下面再介绍一款麻辣口味的江团鱼,吃着一定更过瘾。
洗鱼,切鱼的过程,在这里就不再重复了。
准备好海带丝,豆腐皮切丝,冬瓜切片,香菇和木耳等一些菜,
切好葱姜蒜,干红辣椒,在加上花椒粒备用,同时准备好郫县豆瓣,以及红九九火锅底料。
锅内烧油,油烧热后倒入葱姜蒜干红辣椒和花椒粒,爆炒几下加入郫县豆瓣以及红九九翻炒。
然后加入开水,放入腌好的江团和蔬菜!
烧15-20分钟,等鱼和菜熟了出锅,撒上芹菜叶就好。
天啊,麻辣鲜香啊!
江团鱼怎么做好吃,只要做了,就都好吃!
如果有些朋友不喜欢喝汤,也可以做成清蒸口味,只放一点点必备的调料就好,就为吃到鱼的原香味道,不至于鱼的鲜味被各种调料淹没,比如麻辣口味,恐怕吃到嘴里除了麻和辣,就是软软的鱼了。江团鱼的营养价值和口感,都极具特点。江团鱼怎么做好吃?你亲自下厨,自己的劳动成果,怎么做都好吃!